Ricetta con Cozze (Ingrediente principale)

Ingredienti Zuppa Di Cozze E Patate (Persone: 4)
1200 G ---> Cozze
400 G ---> Patate
2 Spicchi ---> Aglio
1 ---> Cipollotto
1 Rametto ---> Timo
6 ---> Pomodorini Ciliegino
---> Brodo Vegetale
5 Cucchiai ---> Olio D'oliva Extra-vergine
---> Sale
---> Pepe

Preparazione Zuppa Di Cozze E Patate
Spazzolate molto bene le cozze, privandole dell'eventuale bisso (barba), quindi fatele aprite a fuoco vivo, in 2 cucchiai di olio caldo aromatizzato con 1 spicchio di aglio intero, leggermente schiacciato. Appena aperte, sgusciatele e tenetele da parte; conservate anche la loro acqua di cottura filtrata e allungata con tanto brodo vegetale, quanto sarà necessario per ottenere 1 litro di liquido. In una casseruola, soffriggete 1 spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio, unite quindi il cipollotto ridotto a rondelle, lasciatelo appassire brevemente poi aggiungete le patate, pelate, tagliate a dadini, il timo e fate rosolare il tutto, prima di versare il litro di liquido preparato. Insaporite con una macinata di pepe, pochissimo sale, i pomodorini spaccati a metà e fate bollire la zuppa finché le patate saranno quasi cotte; a questo punto unite le cozze sgusciate e terminate la cottura; completate con 1 cucchiaio d'olio crudo, un'altra macinata di pepe e servite la zuppa calda.

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