Ricetta con Uova (Ingrediente principale)

Ingredienti Uova Con Scarola E Pinoli (Persone: 4)
4 ---> Uova
800 G ---> Insalata Scarola
10 ---> Olive Nere Snocciolate
2 Cucchiaiate ---> Pinoli
2 Spicchi ---> Aglio
1 Cucchiaio ---> Farina
4 Cucchiai ---> Olio D'oliva Extra-vergine
---> Sale
---> Peperoncino In Polvere

Preparazione Uova Con Scarola E Pinoli
Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata, in cui avrete stemperato la farina, poi scolatela e strizzatela bene, in modo da eliminare tutta l'acqua. Affettate l'aglio e rosolatelo in un largo tegame con l'olio. Unite la scarola e lasciatela insaporire per qualche istante. Aggiungete quindi le olive tritate grossolanamente, i pinoli, sale e peperoncino a piacere, mescolate bene e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti. Aiutandovi poi con un cucchiaio, create nella preparazione 4 fossette, in ognuna delle quali romperete un uovo. Salate a piacere e lasciate cuocere, coperto e a fuoco basso, finché gli albumi si saranno rappresi. Servite subito. Per non rischiare di danneggiare il tuorlo, rompete l'uovo in un piattino e fatelo scivolare con delicatezza nella fossetta di verdura.

Preparazione: 45 minuti.