Ricetta con Gallina (Ingrediente principale)

Ingredienti Stracciatella Con Brodo Di Gallina (Persone: 4)
---> Per Il Brodo:
1 ---> Gallina Di 1000 G
2 ---> Pomodori Maturi
1 ---> Cipolla
2 Coste ---> Sedano
200 Cl ---> Acqua
---> Sale
---> Per La Pasta:
4 ---> Uova Intere
1 ---> Limone (succo)
4 Cucchiai ---> Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico ---> Sale

Preparazione Stracciatella Con Brodo Di Gallina
Pulire e lavare la gallina, eliminando il collo e la punta delle ali, e tagliarla a tocchi. Mettere in una pentola capace l'acqua con la gallina e le verdure tagliate grossolanamente. Coprire e far cuocere per un paio d'ore. Nel frattempo sbattere le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, il succo di limone e un pizzico di sale. Versare il composto nel brodo bollente gi filtrato, rimescolando velocemente con la frusta, e lasciar bollire qualche minuto a fuoco moderato. Versare nella zuppiera e portare in tavola. La gallina lessata si serve come secondo piatto.

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.