Ricetta con Vitello (Ingrediente principale)

Ingredienti Sformato Di Cervello (Persone: 4)
400 G ---> Cervello Di Vitello
2 ---> Uova
1 Pugno ---> Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Mazzetto ---> Odori
500 G ---> Besciamella
---> Sale
---> Pepe
---> Per Lo Stampo:
---> Burro

Preparazione Sformato Di Cervello
Tenete nell'acqua il cervello rinnovando l'acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando è cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno. Sformatelo e servite con una salsa olandese.

Luogo: Lazio.