Ricetta con Marroni (Ingrediente principale)

Ingredienti Semifreddo Alla Crema Di Marroni (Persone: 4)
---> Per Il Semifreddo:
120 G ---> Albumi D'uovo
300 G ---> Panna Da Montare
70 G ---> Zucchero
220 G ---> Crema Di Marroni
1 Pizzico ---> Sale
---> Per La Salsa Al Cioccolato:
50 G ---> Cioccolato Fondente

Preparazione Semifreddo Alla Crema Di Marroni
Stemperate la crema di marroni con la panna. Incominciate a montare gli albumi con il sale; non appena saranno parzialmente montati, portate il recipiente su fuoco bassissimo, tenendolo immerso in un bagnomaria caldo e, sempre lavorando, continuate a montare gli albumi incorporandovi tutto lo zucchero: alla fine dovrete ottenere una meringa lucida e soda. Amalgamatela al composto di marroni e panna, lavorando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa. Versate l'impasto in uno stampo di 85 cl di capacità (si può utilizzare uno stampo rettangolare con fondo scanalato) e passate in frigorifero almeno per 6 ore. Poco prima di servire, preparate la salsina: grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo con 100 g d'acqua. Sformate il semifreddo su un velo di salsa e portatelo in tavola.

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