Ricetta con Salsa Besciamella (Ingrediente principale)

Ingredienti Salsa Mornay (6) (Persone: 4)
20 Cl ---> Salsa Besciamella
10 Cl ---> Panna Liquida
50 G ---> Formaggio Grana Grattugiato
30 G ---> Burro
Alcuni Dadini ---> Prosciutto Cotto

Preparazione Salsa Mornay (6)
Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di prosciutto cotto. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.

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