Ricetta con Ricotta (Ingrediente principale)

Ingredienti Pastiera (3) (Persone: 8)
700 G ---> Ricotta
450 G ---> Zucchero
7 ---> Tuorli D'uovo
5 ---> Albumi D'uovo
2 Bustine ---> Vaniglina
1/3 Bustina ---> Cannella
1 ---> Limone (scorza Grattugiata)
1 Presa ---> Sale
4 Cl ---> Acqua Fiore D'arancio
---> Cedro Tagliato A Quadretti
---> Per Cuocere Il Grano:
450 G ---> Grano
100 G ---> Latte
30 G ---> Strutto
---> Per La Pasta Frolla:
6 ---> Tuorli D'uovo
3 ---> Albumi D'uovo
---> Acqua
150 G ---> Zucchero
250 G ---> Margarina
900 G ---> Farina
1 Pizzico ---> Sale

Preparazione Pastiera (3)
Cottura del grano. Cuocere il grano per 10 minuti insieme al latte e allo strutto. Passarne poi la metà. Preparazione della Pasta frolla. Mescolare tutti insieme gli ingredienti; lasciare riposare in frigo per 1 ora, poi stendere a sfoglia sottile. Battere i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, aggiungere la ricotta e frullare bene. Aggiungere quindi, continuando a frullare, il grano passato, l'acqua 'fior d'arancio', la cannella, la vaniglina e la buccia di limone. A parte montare a neve gli albumi aggiungendo il sale. A questo punto unire il tutto al resto del grano e frullare. Foderare poi una teglia bassa con la pasta frolla, versarvi il composto precedentemente ottenuto fino a 3/4 dal bordo. Cospargere di cedro e guarnire con striscioline di pasta frolla incrociate. Infornare in forno già caldo per 1 ora a fuoco medio. Una volta raffreddata, spargere uniformemente su tutta la pastiera, lo zucchero a velo.

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