Ricetta con Cetrioli (Ingrediente principale)

Ingredienti Insalata Di Cetrioli E Finocchi (Persone: 4)
1 ---> Cetriolo Grande
100 G ---> Finocchi
2 Cucchiai ---> Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio ---> Crescione Tritato
1 ---> Cipolla Piccola
1 Manciatina ---> Germogli Di Soia
---> Per Il Condimento:
3 Cucchiai ---> Olio D'oliva
---> Sale
1 Cucchiaio ---> Aceto Di Vino
1 Cucchiaino ---> Senape Forte
1/4 Cucchiaino ---> Zucchero

Preparazione Insalata Di Cetrioli E Finocchi
Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo. Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata, sovrapponendole leggermente. Lavate con cura i finocchi, asciugateli bene e grattugiateli, raccogliendo il ricavato in una terrina. Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela ai finocchi. Mettete nel recipiente anche i germogli di soia, il prezzemolo e il crescione. A questo punto, versate in una ciotola l'olio e l'aceto, aggiungetevi lo zucchero, la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Versate la salsetta così preparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento. Infine rovesciate le verdure nel piatto di portata, al centro della corona di fettine di cetriolo, che andranno lasciate scoperte, e servite.

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