Ricetta con Topinambur (Ingrediente principale)

Ingredienti Crema Ai Topinambur (Persone: 4)
400 G ---> Topinambur
75 Cl ---> Brodo Di Carne
1 Bicchiere ---> Panna
1 ---> Cipolla
1 Ciuffo ---> Prezzemolo
2 Cucchiai ---> Olio D'oliva
---> Sale

Preparazione Crema Ai Topinambur
In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore. Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Regolate il sale. Unite la panna, mescolate. Scaldate se occorre. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC.

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