Ricetta con Carpa (Ingrediente principale)

Ingredienti Carpa Agli Odori In Gelatina (Persone: 4)
400 G ---> Filetto Di Carpa
1/2 ---> Limone
70 G ---> Carote
40 G ---> Radici Di Prezzemolo
40 G ---> Sedano Rapa
1 Foglia ---> Alloro
---> Sale
1 Cucchiaino ---> Pepe In Grani
40 Cl ---> Acqua
10 Cl ---> Vino Bianco
1 Presa ---> Timo
5 Cl ---> Aceto Di Vino Al 5%
6 Foglie ---> Gelatina

Preparazione Carpa Agli Odori In Gelatina
Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli. Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette.

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