Ricetta con Anatra (Ingrediente principale)

Ingredienti Anatra Al Calvados (Persone: 6)
1 ---> Anatra Selvatica
1/2 Bicchiere ---> Acqua
3 Cucchiai ---> Olio D'oliva
1 Bicchierino ---> Calvados
8 ---> Mele
2 Cucchiai ---> Panna Liquida
1 Pizzico ---> Pangrattato
1 ---> Uovo
---> Burro
---> Sale
---> Pepe

Preparazione Anatra Al Calvados
Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados; salate e pepate. Riempite l'anatra con il composto. In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.

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