Ricetta con Allodole (Ingrediente principale)

Ingredienti Allodole Arrosto Al Tartufo (Persone: 4)
16 ---> Allodole
50 G ---> Burro
1 Cucchiaino ---> Farina
1 Rametto ---> Rosmarino
1 ---> Tartufo Bianco
Alcune Foglie ---> Salvia
---> Vino Bianco Secco
Poco ---> Brodo
---> Sale
---> Pepe

Preparazione Allodole Arrosto Al Tartufo
Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle. Servire, volendo, con del riso al burro.

-