Ricetta con Stufato Di Manzo (Ingrediente principale)

Ingredienti Agnolotti Di Alessandria (Persone: 8)
---> Per Il Ripieno:
500 G ---> Stufato Di Manzo
1 ---> Insalata Scarola
150 G ---> Formaggio Parmigiano
Alcune ---> Animelle
150 G ---> Salsiccia
150 G ---> Salame Cotto
5 ---> Uova
500 G ---> Farina
---> Per La Sfoglia:
3 ---> Uova
3 ---> Tuorli D'uovo
500 G ---> Farina
---> Sale

Preparazione Agnolotti Di Alessandria
Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.

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